洪普号喝茶小知识第10期：什么是“好茶”？你的身体告诉你答案的！

一杯茶，怎样才叫好

每个人的定义也都不同
那会喝茶的人是怎么辨别出好茶呢？你的身体口感+体感反应会告诉你茶好或者不好！
口感、体感是品饮者品茶后，身体不同部位对茶性、茶质的感知反映。

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什么是口感？

就是茶汤入口后，在口腔至喉咙的感受：甜、酸、苦、鲜、滑、涩、厚、爽等。
茶汤滋味如果在口感上能达到一个很好的平衡性和协调性，我们就可以称之为好茶。
在工艺正常的情况下，茶人对“酸“的感知往往表现为生津回甘，如茶味中有明显的“酸“就是属于工艺缺陷了。
茶之苦涩乃天性，茶汤的苦味来源于茶叶中咖啡碱，花青素，茶皂素类物质，体感的认知跟品饮者的身体状况，饮食习惯及品饮时的情绪有关，也就是说同样的茶刺激，不同的人感知的阈值不同，表现出来反应也不尽相同。
好茶就有好的口感，我们喝茶之前，应该先感觉一下口腔的感觉。例如，干、津、燥、苦、酸、甘、甜之类的。再喝茶，喝了过后，感觉好了，还是坏了，这样对评判该茶会更客观，更准确。

02

什么是体感？

茶汤进入人体后，身体各器官对应的感受—“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”等，这就是人体感知到的体感。
因品饮者体质上有所区别，不同个体间的体感会有一定的差异。
在喝茶过程中，我们通常认为体感包括，回甘、生津、喉韵，身体发热、出汗、醉茶、打嗝等。
回甘
所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。
茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束。
回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。
因为相对于用入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也使茶更显内涵与底蕴。

生津
说完回甘，茶友们一定会马上想到生津。
生津就是流口水。喝茶会生津，通常的原因是有机酸，因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液。就好像口腔不停地在生口水，整个舌面两颊以及舌根都在冒水的感觉，就是典型的生津。

因此说，回甘和生津是构成茶叶体感最基础的要素。

04

喝完你会有什么感觉？

你的身体会发热、出汗！！！
而喝茶时的体感，也有茶人们形容为“茶气”。它是由茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生，常表现为打嗝、身体发热、发轻汗等。
最常见于喝普洱茶或者一些老黑茶的时候，喝了几泡或喝完之后会感觉身体发热，背部、脊柱两侧会感觉在微微发汗。
由于茶树吸收了土壤中的微量元素，随着茶汤进入人的身体中，配合普洱茶中的酚类物质、咖啡因、碳水化合物以及其他的内含物质，使人体产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
这也是一款优质茶常有的反应。

茶在身体口感、体感上表现的比较强烈、明显，是茶内容含物质丰富的一种体现，它只是一种客观甚或是偶然的存在，不作为好茶的必然标准，而是个人身体与茶的交流，上升到茶气，也仅代表的是个人的感受。
茶气是人体对茶的自然反应，不同体质的人，反应各不相同，所以不要以自己的感受去定义别人。

所以需发掘深埋在身体甚至声音里的线索，细细玩味，从而找到适合自己的一款好茶。
当你不会找、不知如何找时，就找我们洪普号的茶来品、来试即可，因为我们提前帮茶友借用十年的茶经验选好、制好了。